Desde el renacimiento, los anatomistas se han interesado en comparar el aparato digestivo de los animales con el del hombre. ¿A qué tipo de mamíferos se parece más el ser humano? ¿a los herbívoros o a los carnívoros? Hagamos un rápido repaso de las principales características de los órganos digestivos del hombre y de los animales:

Dentadura

• Carnívoros: Colmillos prominentes que pueden cortar y desgarrar la carne sin apenas masticarla.
• Herbívoros: Molares muy desarrollados, que permiten machacar los alimentos hasta formar una pasta.
• Hombre: Los colmillos humanos son pequeños, distintos a los de los carnívoros. Los molares se parecen más a los de los herbívoros, aptos para masticar y triturar la fibra vegetal y los granos de cereales.

• Carnívoros: Sólo permite hacer bien el movimiento de apertura y cierre, para desgarrar el alimento.
• Herbívoros: Permite los movimientos laterales para triturar y ensalivar los alimentos, además de los de apertura y cierre.
• Hombre: Puede realizar todo tipo de movimientos con su mandívula, como los herbívoros.

• Carnívoros: Es de reacción ácida (Ph bajo), necesaria para digerir las proteínas cárnicas.
• Herbívoros: Es de reacción alcalina (Ph alto), lo que permite digerir mejor los carbohidratos.
• Hombre: Su salina es alcalina, como la de los herbívoros. Además contiene p-tialina y amilasa, encimas que inician la digestión de los almidones, que solo se encuentran en los alimentos vegetales. Es, pues, una saliva idónea para comer alimentos vegetales.

• Carnívoros: Su conducto digestivo es bantante más corto que el de los herbívoros. La razón de ello está en que la carne debe ser digerida y eliminada con rapidez, pues su descomposición y putrefacción en el intestino produce sustancias nocivas que intoxicarían al animal.
• Herbívoros: Tienen un tubo digestivo muy largo, que permite un tránsito de los alimentos relativamente lento (hasta tres días). Los alimentos vegetales necesitan mucho tiempo para ser digeridos, pero no entran en putrefacción en el intestino, ni producen sustancias tóxicas. Si un herbívoro comiera carne, se intoxicaría, pues, al tener que permanecer ésta tanto tiempo en el intestino para recorrer toda su longitud, sufriría putrefacción, con la consiguiente liberación de tóxicos.
• Hombre: Tiene un intestino proporcinalmente más largo que los carnívoros, aunque no tan largo como los herbívoros. Por ello puede comer carne, aunque existe la posibilidad de que sufra procesos de putrefacción, especialmente cuando hay estreñimiento y tránsito lento. De esta forma, se liberan sustancias tóxicas (cadaverinas, indol y escatol, entre otras) que pasan a la sangre y producen jaquecas, alergias, erupciones y otros muchos síntomas.

De manera que podemos decir que, el ser humano es anatómica y fisiológicamente vegetariano, aunque tiene la posibilidad de adaptarse a la dieta omnívora.
 
 
 

Eres el visitante  desde el 24/4/98